Tallarín Saltado de Chifa

Ingredientes

Preparación

  1. Cortar Pechuga en tres tiras gruesas, luego cortar láminas, reservar.
  2. Sazonar con sal, pimienta, 1 cucharadita de chuño y 1 cucharadita de salsa de soya.
  3. Calentar sartén o wok durante 5 minutos para poder saltear y ahumar la carne.
  4. Agregar 3 cucharadas de aceite vegetal, agregar las piezas de pollo. Sellar durante 1 minuto a fuego alto.
  5. Revolver y saltear para ahumar, cocinar bien y reservar.
  6. En una olla con 2 litros de agua hirviendo con una cucharada de sal, agregar 300 gramos de fideos chinos precocidos.
  7. Cocinar durante 3 minutos, retirar del agua, reservar.
  8. En una sartén o wok, agregar 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de cebolla china parte blanca picada finamente, 1 cucharadita de ajo picado finamente y 1 cucharadita de jengibre (kión) picado finamente.
  9. Sofreír durante 1 minuto,
  10. Agregar verduras y cocinar a fuego alto durante 2 minutos.
  11. Agregar 3 cucharadas de salsa de ostión y 2 cucharadas de salsa de soya (sillao).
  12. Integrar.
  13. Añadir 1/2 taza de agua y 1 cuchada de aceite de ajonjolí, integrar.
  14. Espesar con una mezcla de 2 cucharadas de chuño con 2 cucharadas de agua. (agregar de a pocos hasta conseguir la textura adecuada)
  15. Reincorporar pollo saltado.
  16. Puedes servir la salsa sobre los fideos chinos o mezclarlos..
  17. Decorar con cebolla china parte verde.
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